Die Weinberge wurden Mitte der 1980er Jahre mit den traditionellen Rebsorten des Douro bepflanzt: Touriga Nacional, Tinto Cão, Souzão, Touriga Franca und Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinta Amarela, sowie eine kleine Parzelle mit einer Auswahl von Klonen der wichtigsten internationalen Rebsorten.

Die Trauben werden vollständig entrappt, sanft gequetscht und thermisch geschockt. Danach erfolgt eine kalte Vorgärung in der Weinpresse für etwa 12 bis 24 Stunden. Der Most wird in breite und niedrige Gärbehälter umgefüllt, wo die Weine etwa 10 Tage lang gären. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise und ist Ende Dezember abgeschlossen. Ein Teil des Gärungsprozesses findet in Eichenfässern statt.

Für Vinha da Urza Douro und Vinha do Bispado Tinta Roriz wurden die Sorten Touriga Franca und Touriga Nacional ausgewählt, um ausgewogene Weine zu erzeugen. Beim Vinha da Urza Douro dominieren aromatische, helle Aromen von wilden Brombeeren und Feigen in der Nase, die durch elegante, reife schwarze Früchte am Gaumen ausgeglichen werden. Dieser Wein passt zu Fleisch, Käse und den meisten Gerichten der mediterranen Küche.
Der Vinha do Bispado ist in der Nase sehr frisch und intensiv mit Noten von wilden schwarzen Früchten und schwarzen Kirschen, die mit verführerischen Noten von Lakritze ausgeglichen werden. Er ist auch sehr komplex durch subtile Noten von Eiche. Er passt zu Fleisch, Käse und den meisten mediterranen Gerichten.