Trockener Rotwein, “Crianza”, gereifter Rotwein, mit einer tiefen kirschroten Farbe, mit rubinroten Reflexen am Rand. Er ist hell und klar.

Aroma: Hohe Intensität und große aromatische Komplexität. Noten von reifen schwarzen Früchten und schwarzer Lakritze sind wahrnehmbar. Wenn wir das Glas schwenken, finden wir harzige Noten und Noten von Strauchwerk wie Thymian, Rosmarin und Eukalyptus. Große Ausdruckskraft und Komplexität. Nach dem Schluck werden Noten von geröstetem Kaffee und Mokka wahrgenommen, Noten von reinem Kakao.
Geschmack:
Am Gaumen ist der Wein weich, aber bemerkenswert im Einstieg, mittelhoher Körper. Abgerundete und seidige Tannine verleihen ihm eine sehr gute Struktur. Gut ausbalanciert, sehr guter Säuregehalt.
Passend zu: Perfekt zu Risottoreis, gegrillten Pilzen, gereiftem Käse, gebratenem Fisch oder in Sauce. Schweinefilet und alle Arten von roten Fleischsorten.
Reifung: Spontane alkoholische Gärung im Edelstahltank mit Temperaturkontrolle durch eine Dusche; nach vorheriger Entscheidung durch Verkostung wird der Wein abgezogen, damit die Gärung ohne Kontakt mit den Schalen endet. Malolaktische Gärung in französischen Holzfässern von 5000 l. 14 Monate in 6 Jahre alten französischen Eichenfässern.

Land: Spanien
Anbauregion: Ribera del Duero
Rebsorte: 95% Tempranillo; 5% weiße Rebsorten (Albillo, Pirulés, Moscatel)
Alkoholgehalt: 14 %.
Verschlusstyp: Kork