Clonakilty
Das Unternehmen ist stolz darauf, eine Korn-zu-Glas-Brennerei zu sein. Das bedeutet, dass alle Vorgänge vor Ort durchgeführt werden, vom Anbau des eigenen Getreides bis zur Destillation, Reifung, Mischung und Abfüllung; daher “grain to glass”.
Aus Gründen der Nachhaltigkeit, Transparenz und Herkunft ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir die Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses haben. Auf diese Weise wissen die Verbraucher genau, was in unseren Spirituosen enthalten ist und wie wir sie herstellen.
Aus Gründen der Nachhaltigkeit, Transparenz und Herkunft ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir die Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses haben. Auf diese Weise wissen die Verbraucher genau, was in unseren Spirituosen enthalten ist und wie wir sie herstellen.
Gerste
Die für den Whiskey verwendete Gerste wird entweder auf dem Familienbetrieb angebaut oder von örtlichen Landwirten geliefert, die meisten davon in einem Umkreis von 15 km. 100 % der örtlichen Gerstenerzeuger sind IGAS-zertifiziert (Irish Grain Assurance Scheme), was die Rückverfolgbarkeit gewährleistet.
Reifung
Das Unternehmen wählt seine Fässer weltweit von Hand aus und verwendet ehemaligen Bourbon, Port, Sherry, Cognac, Rum und Rotwein. Die Fässer werden mit neu hergestellten Spirituosen befüllt, die dann in einem Lagerhaus am Atlantik reifen und veredelt werden. Die salzhaltige Luft bietet eine einzigartige Umgebung für die Reifung feinster Whiskeys.
Bouquet und aroma
Cognac-Fass-Finish. Ein Whisky, der in einem Cognac-Fass mit 1. Füllung und zwei Cognac-Fässern mit 2. Füllung gelagert wurde, mit einer Reifezeit von über 19 Monaten. Die Nase des Whiskeys ist süß mit Kokosnuss, Schokolade und geknackten Haselnüssen. Er schmeckt üppig nach Honigmelone, frisch geschnittenem Heu und Toffee. Der Abgang erinnert an reiche Holzgewürze, Toffee und Karamell.
Whisky
Gin
Wodka
