Anbaugebiet: 1er Cru de Cognac
Appellation: Cognac, Grande Champagne
Rebsorte: Ugni-Blanc, kleiner Anteil von Colombard
Fermentation: 4 bis 5 Tage
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Dosage: 12 g/l
Farbe: Gelbgold mit rotfarbenen Reflexen
Herstellung: Dieser Cognac ist ein Blend aus 25-35 Jahre alten Cognacs. Während der ersten Jahre reifte dieser Cognac in neuen, medium-getoasteten Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte unser Kellermeister gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter).
Bouquet: Feine Gebäcknoten, die von Rosinen, Honig, Vanille, Aprikosen und frischen Tabak-Noten begleitet werden. Ebenfalls angenehme florale Noten von Rosen und Jasmin.
Geschmack: Am Gaumen ist dieser Cognac äußerst weich und reich. Holzige Eichen-Aromen vereinen sich mit einer schönen Würze von Pfeffer, Muskatnuss, Curry und Ingwer. Diese Aromen entwickeln sich weiter zu fruchtigen Anklängen von Ananas, getrockneten Bananen, Zitronenmus, Kakis, sowie Mandeln und Kokosnüssen.

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Fermentation: 4 bis 5 Tage
Rebsorte: 100% Ugni-Blanc
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Herstellung: Für diesen Cognac wurde ein exquisiter Blend abgefüllt, der das Terroir widerspiegelt und der Leidenschaft der einstigen Destillateure Tribut zollt. Dieser Cognac wurde auf der Hefe destilliert, um das Aroma dieser außergewöhnlichen Spezialität zu intensivieren und reifte dann größtenteils für die ersten Jahre in gebrauchten, medium-getoasteten Cognac-Fässern, ein kleinerer Teil von 20% aber auch in neuen Fässern aus französischer Eiche (350 l). Danach erfolgte für 20% des Blends eine letzte 1-jährige Reif-ung in Sauternes-Fässern (225 l). Dieser Cognac ist ein Blend aus 5-7 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 25 Jahre alten Cognacs.
Farbe: Gold
Bouquet: Ein feiner Duft von Früchtekuchen, Rosinen, Aprikosen, Kokosnuss und Karamell. Es entwickeln sich Noten von Rosen, Orangenblüten, Muskat und Ingwer.
Gaumen/Finish: Ein opulenter Cognac, rund und vollmundig mit vordergründigen Eiche- und Pfeffernoten, zu denen sich angenehme Nuancen von gebackener Birne, Honig, Muskat-Trauben, Ananas und Gewürznelken gesellen. Er verabschiedet sich mit einem Hauch Minze, begleitet von Backpflaumen, Orangen und Lakritz. Auch Vanille und frischer Tabak präsentieren sich nachhaltig.

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Destillation: Doppelt destilliert in Pot-Still (25 hl)
Herstellung: Nur die ältesten und seltensten Reservate das Hauses FERRAND wurden für diesen exquisiten Cognac verwendet. Diese Assemblage feinster Cognacs reift zudem noch für einige Zeit in „Zebra-Fässern“. Aus sehr alten Fässern wurden einige Längshölzer (Dauben) entfernt und durch neue ersetzt. Diese sollen dem Cognac subtile Tannin-Noten geben und seine Eleganz bewahren.
Bouquet: Es beginnt mit einem sehr traditionellen Rancio-Profil mit Schokolade, Pflaumen, Sandelholz, Tabak und Muskatnuss. Weiter entwickelt es sich dann zu einem sehr blumigen Profil von getrockneten Rosen, Jasmin und Safran, gepaart mit köstlichen Noten von Passionsfrüchten und altem Portwein, sowie einem eleganten holzigen Hintergrund aus Zedernholz und Walnüssen.
Gaumen: Cremig und voll folgt er den Eindrücken der Nase mit würzigeren und holzigeren Noten wie Pfeffer, Nelken, Kardamom und Paprika, die alle mit Toffee, Mandeln, Vanille und Akazienhonig überzogen sind. Später entwickelt er sich zu einem fruchtigeren Profil mit Mandarinen, Brombeeren und Weißdorn, während Eichenmoos, Rancio, Kakao und Weihrauch das Gefühl von Tiefe erhöhen.

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Anbaugebiet: Borderies
Rebsorte: Ugni-Blanc
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Herstellung: Für unseren Cognac verwendeten wir ausschließlich
Trauben aus der Region Borderies, einem recht klei nen Anbaugebiet (ca. 4000 ha) im Nordwesten der Stadt Cognac. Der Boden in der Borderie ist ein Mix von Kreide, rotem Ton und Sand. Die Cognacs dieser Region, sind in der Regel sehr rund und aromatisch. Destilliert wird in Charentaiser Pot Stills. Es handelt sich hierbei um einen Blend von bis zu 10 Jahre alten Cognacs. Gereift sind diese Cognacs in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Es wurden nur insgesamt 2500 Flaschen dieses wun derbaren Cognacs abgefüllt.
Bouquet: Ein fruchtiges Bouquet, von gelben Früchten zeichnet diesen Cognac aus.
Gaumen: Am Gaumen ebenfalls fruchtige Aromen von Orangen, Quitten und Honig. Mild und doch sehr komplex mit einem langen Finish. Sehr elegant!

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Herstellung: Dieser im Holzfass gelagerte und mindestens 10 Jahre gealterte Cognac gelangt durch seine langsame und natürliche Verdunstung zu seiner feurigen Farbe.
Bouquet: Ein Bouquet von floralen Düften, begleitet von Honigsüße und deutlicher Bourbonvanille, unterlegt mit Eichennoten und etwas Rancio.
Geschmack: Leichter Cognac mit einer außergewöhnlichen aromatischen Geschmackslänge. Ein milder Geschmack von Vanille, eingelegten Früchten sowie “Rancio”, der mit zunehmender Alterung des Cognacs in den Eichenfässern an Intensität gewonnen hat.

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Herstellung: Destilliert wird dieser Cognac in kleinen Kupfer-Pot Stills (25 hl). Dieser Cognac reifte langsam für mindestens 4 Jahre in neuen Limousin-Eichenfässern in kühlen, dunklen Kellern.
Farbe: Bernstein mit Goldreflexen
Bouquet: Ein charakteristisches Bouquet seiner Herkunft, in dem sich ein bemerkenswertes Gleichgewicht von Blumen, Gewürzen, Tabak und Leder gebildet hat.
Geschmack: Am Gaumen ist er gleichzeitig weich und harmonisch mit edlen Aromen von Honig, Orangen und Zitronen.

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Anbaugebiet: Appellation Cognac, Grande Champagne
Rebsorte: Ugni-Blanc
Verkostungsalter: 10 Jahr
Fermentation: 4 bis 5 Tage
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Farbe: Gelbgold mit rotfarbenen Refl exen
Herstellung: Vor langer Zeit benutzten die Cognac-Produzenten verschiedene Fass-Sorten um eine große Bandbreite an Geschmack und Komplexität zu erhalten. Diese vergessene Tradition lässt das Haus FERRAND wieder aufl eben. Der Cognac PIERRE FERRAND Réserve lagerte während der ersten Jahre in neuen Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte unser Kellermeister medium-getoastete, gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter). Danach erfolgte eine letzte Reifung in Banyuls-Fässern (225-Liter). Diese alte Technik bringt einen einzigartigen Cognac hervor, der den großen Facettenreichtum des legendären „Rancio Charentais“ hervorhebt. Dieser Cognac ist ein Blend aus 7-10 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 20 Jahre alten Cognacs.
Bouquet: Zarte Vanillenoten, denen dominante Anklänge von roten Früchten und Pflaumen folgen und sich mit dem Duft von Nüssen, Zimt und Schokolade vermählen.
Geschmack: Am Gaumen präsentiert er sich reich, voll und ausgewogen mit würzigen Nuancen und einem Hauch Kaffee. Ein komplexer Sipping-Cognac mit einem langen charaktervollen Abgang.

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Anbaugebiet: Appellation Cognac, Grande Champagne
Rebsorte: Ugni-Blanc und Colombard
Verkostungsalter: 6 Jahr
Fermentation: 4 bis 5 Tage
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Farbe: Goldgelb
Herstellung: Dieser Cognac ist ein Blend aus 4 bis 6 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 10 bis 12 Jahre alten Cognacs, sowie Colombard Cognacs (10%). Während der ersten Jahre reifte dieser Cognac in neuen Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte unser Kellermeister medium-getoastete, gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter).
Bouquet: Ein zartes Bouquet von Vanille,Rosen und Veilchen, das sich zu feinsten Noten von Pfl aumen und Aprikosen, später auch Apfel- und Birnentarte weiter entwickelt.
Geschmack: Am Gaumen lässt PIERRE FERRAND AMBRÉ die exquisit ausbalancierten Aromen des Bouquets spürbar werden, die im Finale einige Minuten lang wunderschön nachklingen. Sehr zarter, aromatischer Grande Champagne Cognac.
Kommentar: Toller Sipping-Cognac, aber auch für klassische Cocktails, wie z.B. Side Car bestens geeignet.

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