Eichenholz-Kiste. Limitierte Auflage von 100 Kisten, jede mit eigenem Echtheitszertifikat.

VOYAGE ist eine einzigartige Kreation, die Elemente vereint, die aufgrund ihrer Seltenheit und Originalität ausgewählt wurden. Die Form der Flasche erinnert an jene, die die alten Kellermeister früher zur Probenentnahme verwendeten.

Dieser 100 % Grande Champagne Cognac ist eine sehr alte Reserve. Kraftvoll und komplex zeichnet er sich durch sein einzigartiges Aromaprofil und seinen außergewöhnlich langen Abgang aus. Er lädt zu einer Reise durch die Zeit ein. Pur genießen.

Farbe: Mahagoni mit kupfer- und bernsteinfarbenen Reflexen.
Reifung: In Eichenfässern gereift.
Aromen: Getrocknete Aprikosen, Haselnüsse, intensive blumige Düfte.
Gaumen: Sehr ausgeprägte Noten von Eiche, Zigarrenkiste und Rancio.
Abgang: Langer Abgang, mindestens 30 Minuten. Sehr schmackhafter Abgang. Wunderbar!

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Diese einzigartige Flasche enthält einen Cognac von seltener und außergewöhnlicher Qualität! Er zeichnet sich durch sein einzigartiges und unverwechselbares Aromaprofil sowie einen lang anhaltenden Abgang aus. Es handelt sich um ein wunderschönes Sammlerstück, das in limitierter Auflage erhältlich ist. FRÉGATE XO ist eine Mischung aus sehr alten Eaux-de-vie, die viele Jahre lang in Eichenfässern gereift sind.

Diese hauseigene Karaffe bildet mit ihrem futuristischen, kunstvollen Verschluss eine kostbare und faszinierende Kreation. Form und Design inspirierten den Namen „Frégate“, der an die großen Weltumsegelungen erinnert und die Geschichte des Cognacs symbolisiert.

Die Verschmelzung des Holzes mit den Aromen von kandierten Früchten kommt perfekt zur Geltung. FRÉGATE XO ist ein Cognac mit Charakter, der durch seine Rundheit mildert und sich mit einem langen Abgang behauptet. Sensationell!

Farbe: Bernstein mit mahagonifarbenen Reflexen.
Reifung: In Eichenfässern gereift.
Aromen: Ausgeprägte Intensität, charakteristisch für alte Cognacs. Noten von getrockneten Aprikosen, kandierten Früchten und gereifter Eiche.
Gaumen: Pfeffer und Curry kombiniert mit Noten von geröstetem Holz, Leder und Rancio.
Abgang: Lang am Gaumen. Ein sehr befriedigender Abgang.

Silbermedaille Paris International Trophy 2025. Doppelte Goldmedaille Internationaler Wettbewerb Gilbert et Gaillard.

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Die Hydra-Serie besticht durch eine harmonische Mischung aus reichhaltigen Aromen und Noten aus der Fassreifung.

Farbe: Mahagoni mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Reifung: In Eichenfässern gereift.
Aromen: Üppiges Bouquet, blumig und würzig mit Aromen von kandierten Aprikosen und Pflaumen.
Gaumen: Die Aromen von Walnuss, Brioche und Kompott verleihen ihm Rundheit und machen ihn zu einem reichhaltigen, komplexen und vollmundigen Cognac. Er ist köstlich!
Abgang: Ausgewogen.
Speisenempfehlung: Der XO HYDRA passt perfekt zu Meeresfrüchten, Kaviar und Roquefort-Käse und lässt sich auch hervorragend mit Desserts aus roten Früchten oder einer Tarte Tatin kombinieren.

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VSOP HYDRA ist eine Auswahl von Eaux-de-vie, die mehrere Jahre in Eichenfässern gereift sind. Dieser leichte, aromatische Cognac lässt sich pur, auf Eis oder in Cocktails genießen.

Farbe: Intensive goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Reifung: In Eichenfässern gereift.
Aromen: Üppiges Bouquet von Zimt, Trockenfrüchten und holzigen Noten.
Gaumen: Harmonische Kombination aus Pflaume, Eiche und Röstnoten. Im Abgang kommen Anklänge von Gewürzen und Lakritz zum Vorschein.
Abgang: Ausgewogen.
Speisenempfehlung: Der VSOP HYDRA passt perfekt zu Pekingente, Taube, Austern und Frischkäse. Er kann auch zu Schokoladendesserts oder einer Tarte Tatin serviert werden.

Goldmedaille Paris International Trophy 2025.

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Die Hydra-Serie besticht durch eine harmonische Mischung aus reichhaltigen Aromen und Noten aus der Fassreifung.

Farbe: Goldfarben.
Reifung: In Eichenfässern gereift.
Geschmack: Aromatisch, frisch und blumig, leicht holzig mit einem Hauch von Vanille.
Gaumen: Es entfalten sich verschiedene Aromen frischer Früchte wie Apfel und Pfirsich, begleitet von Noten weißer Blüten wie Jasmin. Leicht und subtil am Gaumen.
Abgang: Ausgewogen.
Speisenempfehlung: VS HYDRA passt perfekt zu Bayonne-Schinken, Meeresfrüchten und Roquefort-Käse. Er kann auch zu Desserts mit roten Früchten oder Crème brûlée serviert werden.

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Anbaugebiet: 1er Cru de Cognac
Appellation: Cognac, Grande Champagne
Rebsorte: Ugni-Blanc, kleiner Anteil von Colombard
Fermentation: 4 bis 5 Tage
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Dosage: 12 g/l
Farbe: Gelbgold mit rotfarbenen Reflexen
Herstellung: Dieser Cognac ist ein Blend aus 25-35 Jahre alten Cognacs. Während der ersten Jahre reifte dieser Cognac in neuen, medium-getoasteten Eichen-Fässern (350 Liter). Später benutzte unser Kellermeister gebrauchte Cognac-Fässer (350 Liter).
Bouquet: Feine Gebäcknoten, die von Rosinen, Honig, Vanille, Aprikosen und frischen Tabak-Noten begleitet werden. Ebenfalls angenehme florale Noten von Rosen und Jasmin.
Geschmack: Am Gaumen ist dieser Cognac äußerst weich und reich. Holzige Eichen-Aromen vereinen sich mit einer schönen Würze von Pfeffer, Muskatnuss, Curry und Ingwer. Diese Aromen entwickeln sich weiter zu fruchtigen Anklängen von Ananas, getrockneten Bananen, Zitronenmus, Kakis, sowie Mandeln und Kokosnüssen.

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Fermentation: 4 bis 5 Tage
Rebsorte: 100% Ugni-Blanc
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Herstellung: Für diesen Cognac wurde ein exquisiter Blend abgefüllt, der das Terroir widerspiegelt und der Leidenschaft der einstigen Destillateure Tribut zollt. Dieser Cognac wurde auf der Hefe destilliert, um das Aroma dieser außergewöhnlichen Spezialität zu intensivieren und reifte dann größtenteils für die ersten Jahre in gebrauchten, medium-getoasteten Cognac-Fässern, ein kleinerer Teil von 20% aber auch in neuen Fässern aus französischer Eiche (350 l). Danach erfolgte für 20% des Blends eine letzte 1-jährige Reif-ung in Sauternes-Fässern (225 l). Dieser Cognac ist ein Blend aus 5-7 Jahre alten Cognacs und einem kleinen Anteil von 25 Jahre alten Cognacs.
Farbe: Gold
Bouquet: Ein feiner Duft von Früchtekuchen, Rosinen, Aprikosen, Kokosnuss und Karamell. Es entwickeln sich Noten von Rosen, Orangenblüten, Muskat und Ingwer.
Gaumen/Finish: Ein opulenter Cognac, rund und vollmundig mit vordergründigen Eiche- und Pfeffernoten, zu denen sich angenehme Nuancen von gebackener Birne, Honig, Muskat-Trauben, Ananas und Gewürznelken gesellen. Er verabschiedet sich mit einem Hauch Minze, begleitet von Backpflaumen, Orangen und Lakritz. Auch Vanille und frischer Tabak präsentieren sich nachhaltig.

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Destillation: Doppelt destilliert in Pot-Still (25 hl)
Herstellung: Nur die ältesten und seltensten Reservate das Hauses FERRAND wurden für diesen exquisiten Cognac verwendet. Diese Assemblage feinster Cognacs reift zudem noch für einige Zeit in „Zebra-Fässern“. Aus sehr alten Fässern wurden einige Längshölzer (Dauben) entfernt und durch neue ersetzt. Diese sollen dem Cognac subtile Tannin-Noten geben und seine Eleganz bewahren.
Bouquet: Es beginnt mit einem sehr traditionellen Rancio-Profil mit Schokolade, Pflaumen, Sandelholz, Tabak und Muskatnuss. Weiter entwickelt es sich dann zu einem sehr blumigen Profil von getrockneten Rosen, Jasmin und Safran, gepaart mit köstlichen Noten von Passionsfrüchten und altem Portwein, sowie einem eleganten holzigen Hintergrund aus Zedernholz und Walnüssen.
Gaumen: Cremig und voll folgt er den Eindrücken der Nase mit würzigeren und holzigeren Noten wie Pfeffer, Nelken, Kardamom und Paprika, die alle mit Toffee, Mandeln, Vanille und Akazienhonig überzogen sind. Später entwickelt er sich zu einem fruchtigeren Profil mit Mandarinen, Brombeeren und Weißdorn, während Eichenmoos, Rancio, Kakao und Weihrauch das Gefühl von Tiefe erhöhen.

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Anbaugebiet: Borderies
Rebsorte: Ugni-Blanc
Destillation: Open Flame, doppelt destilliert in Pot-Still (25hl)
Herstellung: Für unseren Cognac verwendeten wir ausschließlich
Trauben aus der Region Borderies, einem recht klei nen Anbaugebiet (ca. 4000 ha) im Nordwesten der Stadt Cognac. Der Boden in der Borderie ist ein Mix von Kreide, rotem Ton und Sand. Die Cognacs dieser Region, sind in der Regel sehr rund und aromatisch. Destilliert wird in Charentaiser Pot Stills. Es handelt sich hierbei um einen Blend von bis zu 10 Jahre alten Cognacs. Gereift sind diese Cognacs in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Es wurden nur insgesamt 2500 Flaschen dieses wun derbaren Cognacs abgefüllt.
Bouquet: Ein fruchtiges Bouquet, von gelben Früchten zeichnet diesen Cognac aus.
Gaumen: Am Gaumen ebenfalls fruchtige Aromen von Orangen, Quitten und Honig. Mild und doch sehr komplex mit einem langen Finish. Sehr elegant!

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Herstellung: Dieser im Holzfass gelagerte und mindestens 10 Jahre gealterte Cognac gelangt durch seine langsame und natürliche Verdunstung zu seiner feurigen Farbe.
Bouquet: Ein Bouquet von floralen Düften, begleitet von Honigsüße und deutlicher Bourbonvanille, unterlegt mit Eichennoten und etwas Rancio.
Geschmack: Leichter Cognac mit einer außergewöhnlichen aromatischen Geschmackslänge. Ein milder Geschmack von Vanille, eingelegten Früchten sowie “Rancio”, der mit zunehmender Alterung des Cognacs in den Eichenfässern an Intensität gewonnen hat.

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